广西壮族自治区，简称“桂”，位于中国华南地区，首府是南宁，东临广东，西与云南交接，是中华文明的发源地之一。
广西地处中国地势第二阶梯中的云贵高原东南边缘，地跨珠江、长江、红河、滨海四大水系，广西的陆地面积23.76万平方千米，海域面积约4万平方千米。广西是一个少数民族聚集最多的地方，因而广西也出现了许多各种各样的美食。
在广西你要说什么传统小吃最热门？那无疑就是广西的粉了，广西人可以把粉做成了五花八门的样子，数量以及种类都能让你看得眼花缭乱。当你走在广西的大街上，你会看到许多各种不一样的粉店，从老友粉到螺蛳粉，从桂林米粉到猪脚粉等，应有尽有。
广西比较知名的可能就是螺蛳粉和桂林米粉，当然，还有南宁老友粉。但是咱们今天要讲的，可不是这三碗粉，而是另外一种，那就是生榨粉。
喜欢吃生榨粉的小伙伴可能就不陌生了，生榨米粉又称榨粉，生榨粉，制作方法相对复杂，是人们使用发酵后的米浆辅以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉，这是一道广西特色小吃，常见于广西的南宁（武鸣、邕宁）、马山县、河池等地方，尤其是在河池的大化县，生榨米粉尤为受欢迎。
其实说到生榨粉嘛，我也见到别人做过，主要的食材就是大米（籼米），配菜就是一些碎肉末，然后呢就是根据个人的口味来调配，如果你不喜欢肉末，你可以用牛腩、扣肉或者是叉烧、猪杂，甚至是猪脚等食材来替代就可以。
生榨粉的汤底则是猪筒骨汤，然后依次放入各种香料，常见的香料有香菇、红枣、桂叶，姜、陈皮、八角、草果，或者直接用榨粉米水也是很OK的。
在广西的众多生榨粉里面，以蒲庙镇、那楼镇为代表的邕宁生榨粉最为有名，如今在南宁市区，很多生榨粉店几乎都是打的蒲庙的招牌，但是具体口味如何，不太清楚，但有一点可以肯定，如果是纯正的蒲庙生榨粉，味道是非常棒棒的，蒲庙的生榨米粉软、滑、香，以与众不同的微酸而得到人们的喜爱。
每年的农历三月十一至十二，在蒲庙的“花婆节”上，展示生榨粉的传统技艺已经是多年来的固定节目，蒲庙生榨粉讲究的是“酸味”，制作米粉的大米经过发酵，粉的“酸馊”味由此而来，十分独特。
在南宁的生榨粉，我是经常吃，但是我真正在在蒲庙吃的，也就不超过10回，3两的粉，8块钱，满满一大碗。蒲庙那边的生榨粉煮的时候方法也跟其他地方不一样，一般去到店里，你点单后，老板就会把碎肉和碎头菜等配料准备好，直接放入碗中，然后跟粉一起放下去滚，让碗漂浮在煮粉的滚滚热汤上，揭盖之时，粉也软了，配菜也刚好熟，一起捞上来，合为一碗，淋上米汤，鲜酸开胃。
难道只有蒲庙的生榨粉才好吃吗？肯定不是的！每个人喜欢的口味都不一样，正所谓众口难调，你喜欢的，不一定代表别人也喜欢。我在河池大化县都阳镇也吃过一回生榨粉，我个人感觉，都阳卖的生榨粉，跟蒲庙的味道还是不太一样的。
虽然说，蒲庙的生榨粉很出名，味道也很棒，可总体来说，按照个人口味，我觉得都阳的生榨粉更好吃一点。当然了，这个东西不用对比，只要你自己觉得好吃就ok，你喜欢吃的，才是正宗，大家说对吗？
那么，你吃过生榨粉没有呢？
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