北京白癜风治疗去那家医院 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824江西美如画，赣菜香天下。
近日，江西正式发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”。
吃货们，快来看看吧！
南昌米粉
“有朋自远方来，不请客人尝一尝瓦罐汤与米粉二物，便是未尽地主之谊。”可见南昌人对米粉的喜爱。困意未消的早晨，在南昌老城区的街头巷尾之间，总能不经意间闻到南昌拌粉的香味。除了早餐，中餐、晚餐也都是可以用一碗粉解决的。米粉不仅仅是一道小吃，更是日常的生活。
关于米粉的由来，主要有两个传说。
一种说法是，米粉是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。
另一说法是，传说在秦朝，秦始皇占领桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情，随后米粉就慢慢传遍了南方。
清朝和民国时期，米粉的发展到了一个鼎盛的时期。有不少关于米粉的绝活，吸引了很多人，且有很多的花样，口感也非常不错。
随着米粉的发展，期间历经了很多的传奇故事，米粉的口味越来越多，吃法越来越多，千变万化。现在，南方米粉门派众多，桂林米粉风味独特多变，湖南米粉细幼顺滑，而江西米粉则“韧劲”十足。
作为隐藏的嗦粉大省，米粉是江西人的主食，种类众多，南昌米粉、峡江米粉、景德镇冷粉、赣州薯粉、新余腌粉、宜春扎粉、抚州泡粉、鹰潭牛肉粉、铅山烫粉等，每一碗米粉都有自己独特的家乡味道。
南昌米粉，又是什么味道，能被评为赣菜“十大名小吃”之一？
不简单的制作工艺
在南昌，手工米粉的制作技艺已有多年的历史传承。以大米为原料，经浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等40余道特殊工艺制作，与其他地方所产的米粉不同，南昌米粉对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条具有洁白细嫩、柔软爽滑、久漂不烂、水煮不糊、干炒不断等特点。
选料：要选优质晚稻米，因为，米好粉才会好。
制作：工序复杂，首先要把选好的优质大米进行浸泡，之后用石磨磨浆、过滤、做团，再煮熟、舂团，然后用特制的工具榨粉，最后就是晾晒。道道工序都很讲究。
经典吃法
南昌米粉吃法多样，可拌、可炒、可汤煮，尤以拌粉最为经典，加点姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、萝卜干和花生米，再配上一盅瓦罐汤，老少皆宜，味道“绝杀”。
而炒出来的南昌米粉，色泽诱人，微微烫口，干香浓烈。煮出来的汤粉，配以鸡蛋、肉丝、小葱，香味扑鼻。除了拌粉、炒粉、汤粉、还可以搭配到别的菜肴里。
拌粉
炒粉
汤粉
绝杀
不妨从今天开始，
早上早点起来，
从从容容地“恰”一碗粉，
享受早餐，满足味蕾，健康生活。
拌粉+瓦罐汤，南昌人的味蕾基因
来源：方志江西
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