前言：大家好，今天教大家做一个自制凉粉，只需要一碗面粉，四碗清水，做出来的凉粉简单零添加，不仅细嫩很q弹，吃起来的味道简直是太棒了。那接下来就让我们一起来看看吧。
首先，我们需要准备一大一小两个碗，这个小碗我们拿它来当凉气使用，不光是面粉和清水都用这个碗。首先我们需要量出一碗的面粉，记得是一整碗平行于碗口的面粉，将它倒入大碗当中，然后往里面加入一勺的食用盐，食用盐能够增加面的筋性，然后用筷子搅它，搅拌均匀之后，我们往里面少量多次地加入凉水，用凉水来和面能够使我们的面粉更加的有筋道，边加边搅拌，直到我们面粉变成这样的絮状，没有面粉颗粒为止。这个时候我们就可以将筷子测出来了，然后下手开始揉面。
我们这次揉面需要三揉三省，也就是说经过三次揉和三次醒发，第一次揉面只要将它揉成粗一点的面团即可，然后盖上盖子，醒发十分钟。十分钟之后我们再来进行第二次的揉面，每一次揉面我们只需要揉几分钟即可，然后给它盖上盖子，继续醒发十分钟，十分钟之后再来进行最后一次揉面，这样经过三次醒发，三次揉面，最后给它揉成比较光滑的面团，这样就可以啦。经过三揉散发的面汤面会比较的劲道，而且里面也会比较的松弛。接下来用刚才盛面粉的碗，给它放入两勺清水进去，不需要另外换盆，直接使用这个碗即可。然后用我们白嫩的双手将揉好的面团像搓衣服这样给它搓洗，会将里面的面粉给它洗出来，这就是所谓的洗面了。洗了几分钟之后，我们将里面的面团给它挤干水分备用。然后将洗过的面粉水给它倒入到一个装有滤网的碗中，将这些面粉水给它过滤一遍，将里面的面粉渣给过滤出来，这些面粉渣我们给它倒掉不要之后，将刚才的面团再次放入碗中。
接着往里面再次加入两碗的清水，然后继续给它揉搓，洗面，重复刚才的过程。但是这一次我们洗出来的面粉就不会有太多了，一直给它轻轻地洗，一直洗到我们揉出面团的时候，不会再由面粉水给它溢出来为止。然后我们还是同样的将这些面粉水过滤一遍，将里面的残渣给它过滤出来。这样经过两次清洗，两次过滤，我们就能得到细腻的面粉水啦。接下来再找一个小碗，碗里面放入两勺食用盐，再往里面加入两勺的玉米淀粉，如果没有玉米淀粉的也可以用土豆淀粉来代替，但是最好不要用木薯淀粉或者是红薯淀粉。然后接着往里面放入少许的清水，用勺子将它们充分的搅拌均匀之后，将它直接倒入到我们刚才过滤好的面粉水当中。倒入进去之后，我们用勺子给它稍微的搅拌一会，搅拌到它们充分地融合在一起。因为蜜粉水经过了沉淀，所以下面会有很多的硬块，我们这时候可以用上筷子给他们充分的搅拌均匀。接下来我们准备一口锅，锅里不用放油，直接将刚才准备好的面粉水给它倒入进去，开上大火，将面粉水给它开火煮着。
在煮的过程当中，我们需要边煮边搅拌，慢慢的面粉水会变得越来越浓稠，这个时候我们需要快速地给它搅动，变得浓稠的时候将火调小，继续搅拌一会，直到我们将勺子提起来，我们的面糊会呈现出片状，就像这样一摇起来会连成一片，那像这样就熬好了。然后给它关火，起锅，将熬好的面糊给它倒入到一个干净的容器当中，倒好之后，我们可以给它稍微的摇晃一会，这样能使我们的面糊表面更加平整。或者你也可以用勺子，利用勺子的背面给它抹平整，抹均匀，待会出后来的成品会更加好看一些。然后给它盖上盖子，给它自然冷却。或者是放到冰箱当中冷藏一个小时。一个小时之后，我们将它取出来，打开盖子，你看，我们的面糊已经冷却好了，这个时候摸一摸它已经形成软软的了，这时候我们的凉皮就做好啦，不再是面糊了。接下来我们将它倒扣在砧板上，看看我们做的凉皮是不是短短的呢？非常的富有弹性。接着用刀，我们给它改一下刀，先将它切成厚片。凉皮这种小吃在我们北方地区吃的比较多，天气热的时候几乎每个人都喜欢吃上这样一碗，是我们没有胃口的时候的良品。
将面皮切成方块之后，我们再将它改刀切成小条，按照自己的喜好切即可。切好之后，我们将它装入到一个大碗当中。接下来你就可以放入自己喜欢的配菜啦，今天我准备的有黄瓜丝和胡萝卜丝，这样配起来颜色会更加的好看，而且又好吃。然后我们准备一个小碗，碗里面放入蒜末，辣椒面，辣椒面我们可以放粗的和细的各一勺，然后再加入一勺食用盐，半勺的白糖提鲜，再撒上一把的黑芝麻，最后再给它淋上热油，激发出它们的香味。可以用勺子给它们搅一搅，使它们的香味更好地激发出来。最后我们再给它加入一勺的白醋和一勺的生抽，不喜欢白醋，喜欢香醋的朋友也可以将陈醋放入进去，然后给它们充分的搅拌均匀，就可以将它淋在我们刚才做好的凉皮上了。这样一份简单易做，好吃又q弹的凉皮就做好啦，给他们充分的搅拌均匀，看看你是否流口水了呢？
总结：没有胃口的夏天，桌上一盘这样的凉皮，保准你瞬间食欲大开，而且还非常好吃哦。如果你也喜欢吃凉皮的话，那就赶紧一起做起来吧。