长沙米粉是长沙人的灵*主食，早上可以吃，中午可以吃、晚上可以吃、夜宵可以吃，有米粉就能解决一切问题，不仅饿不死，还很有满足感。米粉好坏，和水质有直接关系，所以北京没有地方做新鲜米粉，我们吃的米粉全是店家长沙空运，能疫情阶段，有口粉吃，已属不易。
米粉：米粉是米浆蒸熟切条的产物，所以，米粉本身是没有味道的，米粉味道全靠汤、粉码（也就是盖在上面的菜）
米粉本身软嫩，易熟，易入味，不能长时间存放，两天内必须吃完，否则就变质了，一口好米粉，对新鲜程度要求高。
米粉本就是半熟制品，沸水下锅，筷子拌散，沸腾就能出锅，出锅后必须马上吃，口感最好，放十几二十分钟，基本完蛋。
做好的米粉，因为有汤有菜，上面盖一个略为炸焦的荷包蛋，荷包蛋吸汤入味，绝配。
香菇肉丝粉详细流程（哥嫂不能吃辣）：
一、备料在先：
1、香菇若干，泡开，切小一点
2、肉丝若干、放料酒、老抽、拌一下放着
3、新鲜米粉若干
4、葱花若干
二、菜码和汤：
1、普通调和油，油热，肉先下锅，翻腾两分钟后，香菇下锅。加料酒若干、翻炒出香味，加点鸡精之类的提鲜，可以加点湖南豆豉（如果有的话），加两杯水，煮五分钟....确保熟了，加点香油啥的。
2、拿勺子盛80%的肉菜出来，备用。剩余20%肉和香菇在锅里，往锅里加水，沸腾，调味，成汤底。
3、4、5略，已经做成视频分享完了，直接上成果图：好吃
好吃
好吃
吃少一点，吃好一点，这两天在看蔡澜先生的“浅尝二字”一书，获益良多。自己在家雕刻一两个小菜，用最好的食材，用最好的心情，犒劳自己的肠胃，拍照留下活色生香，也是一件很开心的事情。
虽然是翻唱，声音不错
好好生活、好好吃饭。
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